vegazone

Wpisy otagowane „mąka z ciecierzycy”

• wtorek, 13 października 2015

  • Wegański omlet z masłem orzechowym i bananem - śniadanie biegacza

    Słuchajcie, jeśli do tej pory nie przekonałam Was jeszcze jak wspaniałym i uniwersalnym składnikiem jest mąka z cieciorki, to danie po prostu musi Was upewnić w tym przekonaniu. Ciecierzyca w bardzo wielu sytuacjach zastępuje jajka, więc pomyślałam, że będzie świetną bazą do zrobienia omleta. Najpierw kombinowałam z pianą ubitą z wody po ciecierzycy,  bo chciałam, aby omlet zachował charakterystyczną dla niego puszystość. Niestety ten eksperyment nie powiódł się. Z pomocą przyszedł mi jeden z hinduskich kanałów na Youtube, którego autorka przygotowywała taki właśnie omlecik z mąki z ciecierzycy. Podstawowy przepis jest banalnie prosty. Mieszamy mąkę pół na pół z wodą i dodajemy szczyptę soli. W zależności czy chcemy przygotować omlet słodki czy wytrawny dodajemy stosowne przyprawy. Ja swój doprawiłam cynamonem i kurkumą, ale jeśli planujecie słone dodatki, można również wymieszać go z odrobiną curry, drobno posiekanymi ziołami lub szczyptą chilli. 

    Pomysł na dodatki podsunął mi Rafał Maślak. Możecie go kojarzyć, ponieważ w zeszłym roku otrzymał tytuł Mistera Polski. I właśnie ten, wspomniany przeze mnie przystojniak rekomendował omlet z bananem i masłem orzechowym jako swoje ulubione śniadanie, które jada praktycznie codziennie rano. Ponieważ połączenie masła orzechowego i bananów jest jednym z moich ulubionych (może pamiętacie jeszcze lody o tym smaku? klik!) nie omieszkałam go przetestować w wersji omletowej. Rafał – przyznaję Ci rację! To najsmaczniejsze śniadanie jakie do tej pory jadłam! Dziękuję za inspiracje. Swoją drogą odnoszę wrażenie, że Rafał to bardzo fajny i skromny chłopak. Trochę to krzywdzące, że ładnych ludzi często niesprawiedliwie i automatycznie oceniamy jako próżnych i pustych. Niestety sama się czasem na tym łapie, że w ten sposób upraszczam sobie świat.

    Pewnie zastanawiacie się dlaczego tytuł zawiera informację, że jest to śniadanie biegacza. Nie znalazła się tam przypadkowo, ponieważ omlet jest bardzo sycący i daje prawdziwego, energetycznego kopa! Wszystkie składniki są jak najbardziej zdrowe i polecane sportowcom, natomiast są również dosyć kaloryczne, więc szczególnie polecam go osobom, które prowadzą aktywny tryb życia. A „kanapowcom” również takie śniadanko nie zaszkodzi, ale myślę, że nie częściej niż raz, dwa razy w tygodniu. 

     

    
    

     

    Składniki na jedną porcję:

    pół szklanki mąki z ciecierzycy

    pół szklanki wody

    szczypta soli

    ćwierć łyżeczki kurkumy

    pół łyżeczki cynamonu

    odrobina oleju kokosowego

    Dodatki:

    1 nieduży banan

    1 łyżka masła orzechowego

    1 łyżka miodu (w wersji wegańskiej można go zastąpić syropem z agawy, syropem klonowym lub daktylowym)

    1 łyżka posiekanych orzechów włoskich 

     

    Wykonanie:

    1. Rozgrzewamy patelnię na średnim i ogniu i prażymy na niej orzechy. 

    2. Orzechy przesypujemy na talerzyk, a patelnię delikatnie smarujemy odrobiną oleju kokosowego. 

    3. Wodę mieszamy z mąką z cieciorki, cynamonem, kurkumą i szczyptą soli. Dokładnie roztrzepujemy, żeby nie było grudek.

    4. Wylewamy powstałą masę na patelnię i smażymy na złoto z obydwu stron.

    5. Wykładamy omlet na talerz smarujemy masłem, układamy plasterki banana i składamy na pół.

    6. Wierzch omleta polewamy miodem i posypujemy uprażonymi wcześniej orzechami. 

     

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (2) Pokaż komentarze do wpisu „Wegański omlet z masłem orzechowym i bananem - śniadanie biegacza”

    Tagi:

    • banany
    • masło orzechowe
    • mąka z ciecierzycy

    Kategoria:

    • śniadania

    Autor(ka):

    vegazone

    Czas publikacji:

    wtorek, 13 października 2015 07:36

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Wegański omlet z masłem orzechowym i bananem - śniadanie biegacza”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Wegański omlet z masłem orzechowym i bananem - śniadanie biegacza” i/lub któregoś z (2) komentarzy

• niedziela, 31 maja 2015

  • Wegańskie gołąbki z kaszą jaglaną

    Jednym z najbardziej wyczekiwanych przeze mnie wiosennych skarbów jest młoda kapusta. Stanowczo jej nadużywam. Czasem ląduje w zupie, czasem w surówce, a gdy mam więcej czasu i zapału przygotowuję gołąbki. W zeszłym roku królowały u mnie gołąbki wegetariańskie z soczewicą, a w tym roku te w jaglanej odsłonie. 

    Generalnie ten przepis bazuje na bardzo prostych, polskich smakach. Jedynym "dziwniejszym" składnikiem jest mąka z ciecierzycy. Przeważnie, gdy pojawiają się w przepisie tego typu składniki, idą za nimi pytania: "a czym to można zastąpić?" Nie pytajcie mnie proszę czym zastąpić mąkę z cieciorki, ale zapytajcie lepiej co ona może zastąpić Wam! :) Często testuje różne cuda ze sklepów ze zdrową żywnością. Część przypada mi do gustu, inne mniej, jeszcze inne zalegają w szafie czekając na koniec terminu ważności. Natomiast mąka z ciecierzycy to coś genialnego i nieodzownego nie tylko w kuchni wegańskiej. Ma fantastyczne właściwości wiązania innych składników, z powodzeniem zastępuje bułkę tartą z jajkiem, świetnie spisuje się jako składnik panierki lub pakory. Myślę, że  zrobię Wam kiedyś osobny wpis o niej, abyście wiedzieli jak ją wykorzystać. Póki co polecam zaopatrzyć się – na pewno będziecie zadowoleni z tej inwestycji.

     

    
    

     

    składniki na 6 sztuk:

    6 dużych liści młodej kapusty

    2/3 szklanki kaszy jaglanej

    1 por

    2 małe cebule

    1 marchewka

    pęczek koperku

    4 łyżki mąki z cieciorki (lub więcej)

    500 ml przecieru pomidorowego dobrej jakości (polecam cirio)

    1 łyżka oleju do smażenia (użyłam kokosowego)

    łyżka słodkiej papryki

    pieprz i sól

     

    wykonanie: 

    1. W dużym garnku zagotowujemy sporą ilość wody. Gdy woda zacznie wrzeć wkładamy do niej kapustę. Dzięki temu liście sparzą się, staną się bardziej elastyczne. Łatwiej będzie je oddzielić od kapusty, a później zwinąć.

    2. Oddzielamy od kapusty 6 dużych liści. Ścinamy najgrubsze nerwy liścia.

    3. Kaszę jaglaną gotujemy do miękkości.

    4. W między czasie podsmażamy na złoty kolor posiekany por i cebule.

    5. Do ugotowanej kaszy dodajemy drobno posiekany koperek, dość drobno startą marchewkę, por i cebulę, szczyptę soli i pieprzu oraz mąkę z cieciorki.

    Wszystko razem mieszamy. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, aby uformować środki gołąbków należy dodać więcej mąki z cieciorki.

    6. Dzielimy farsz na sześć części, formujemy podłużne pulpeciki i zawijamy w liście kapusty.

    7. Przecier pomidorowy doprawiamy solą (o ile nie zawiera jej w składzie), pieprzem i papryką. Wlewamy go do naczynia żaroodpornego lub brytfanny.

    8. Gołąbki umieszczamy w naczyniu, przykrywamy (jeśli naczynie nie ma pokrywki wystarczy użyć folii aluminiowej) i pieczemy  80 minut w temp 190 stopni.

    Na ostatnie 20 minut można zdjąć przykrycie, żeby gołąbki trochę się przypiekły

    

    
    

     

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (5) Pokaż komentarze do wpisu „Wegańskie gołąbki z kaszą jaglaną”

    Tagi:

    • kapusta
    • kasza jaglana
    • mąka z ciecierzycy

    Kategoria:

    • wegetariański obiad

    Autor(ka):

    vegazone

    Czas publikacji:

    niedziela, 31 maja 2015 20:04

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Wegańskie gołąbki z kaszą jaglaną”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Wegańskie gołąbki z kaszą jaglaną” i/lub któregoś z (5) komentarzy