Wpisy otagowane „cukinia”

  • środa, 17 maja 2017
    • Faszerowane cukinie z batatami i fasolą

      Faszerowane warzywa to bardzo fajna opcja zarówno na lekki obiad jak i dietetyczną kolację. Możecie również przygotować je dzień wcześniej i zabrać ze sobą do pracy jako lunch.  

      Kiedy zobaczyłam te małe, urocze cukinie po prostu musiałam je kupić, bo idealnie nadają się do faszerowania. Ich wnętrze wydrąża się bez najmniejszego wysiłku. Farsz, który dziś wam zaproponuję jest przepyszny. Jeśli nie chce się Wam bawić w faszerowanie, to bedzie smakował również samodzielnie lub w jakimś węgowodanowym dodatkiem, na przykład jako nadzienie do naleśników. 

       

      dietetetyczne sałatki potrawy zapiekane warzywa cukienia

       

       

      składniki:

      9 małych, okrągłych cukinii

      1 łyżka oleju np. kokosowego

      2 średnie bataty (ok. 600g)

      1 cebula

      kawałek imbiru (mniej więcej 2x2cm)

      2-3 ząbki czosnku

      puszka pomidorów krojonych

      puszka fasoli czarnej lub czerwonej

      pół łyżeczki kurkumy

      pół łyżeczki cynamonu

      pół łyzeczki pieprzu cayenne

      pół łyżeczki kolendry

      pół łyżeczki kminu rzymskiego

      łyżeczka soli

      sok z połówki limonki

       

      wykonanie:

      1. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy, imbir ścieramy na drobnej tarce. Bataty obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

      2. Olej rozgrzewamy na dużej patelni z pokrywką lub w garnku. Wrzucamy cebulę. Podsmażamy na średnim ogniu, aż się zeszkli mieszając raz po raz, aby się nie przypaliła. Następnie dodajemy czosnek i imbir, podsmażamy minutkę i dodajemy bataty. Dorzucamy wszystkie przyprawy oprócz sok z limonki. Dodajemy pomidory. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy wszystko razem, aż ziemniaki zmiekną. Jeśli w między czasie na patelni zrobi się "sucho" można dodać odrobinę wody. 

      3. Na koniec dodajemy sok z limonki oraz fasolę. 

      4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

      5. Cukinie wydrążamy przy użyciu łyżki. Napełniamy wczesniej przygotowanym farszem i umieszczamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy około 30 minut. 

       

      zapiekane faszerowane cukinie

      cukinia przepisy


      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „Faszerowane cukinie z batatami i fasolą”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      vegazone
      Czas publikacji:
      środa, 17 maja 2017 05:52
  • poniedziałek, 09 stycznia 2017
    • Fit spaghetti z cukinii i marchewki ze szpinakowym pesto i pieczarkami

      Kiedyś już Wam wspominałam, że w ostatnim roku zrzuciłam "parę" kilogramów. Udało mi się to po latach bezskutecznych diet i prób. Jednej z przyczyn mojego sukcesu upatruję w ograniczeniu liczby spożywanych węglowodonów. Mam tu na myśli nie tylko cukier, który na ten moment spożywam naprawdę okazjonalnie. Mówię również o węglach pochodzących ze zbóż, w tym tych wartościowych typu kasze, pełnoziarniste makarony i razowe pieczywo. Oczywiście są to zdrowe produkty i nie trzeba ich całkowicie wykluczać z jadłospisu, ale moim zdaniem ciągle spożywamy ich zbyt dużo. Węglowodany są dla naszego organizmu podstawowym źródłem energii, ale dostarczają ich również warzywa i owoce. Nie ma potrzeby, aby spożywać węgle pochodzące ze zbóż częściej niż raz dziennie. Tymczasem jak wygląda dieta przeciętnej osoby, nawet takiej, która stara się jeść zdrowo? Na śniadanie owsianka, na drugie śniadanie kanapka, na obiad makaron, kasza lub naleśniki, a na kolację ponownie chleb. I w ten sposób będąc przekonanym, że jemy zdrowo, możemy łatwo przedawkować węglowodany, których nadmiar mówiąc w uproszczeniu jest magazynowany w postaci tkanki tłuszczowej. 

      Zdaję sobie sprawę, że dla osoby, której menu wygląda mniej więcej tak jak to powyższe spożywanie produktów zbożowych raz dziennie może brzmieć nieco ekstremalnie, ale wierzcie mi - wszystko jest tylko kwestią przyzwyczajenia. Aby nieco Was wspomóc podrzucam przepis na spaghetti low carb.

       


       


      składniki:

       

      pesto:

      2/3 szklanki nerkowców (można je namoczyć przez noc, dzięki czemu zmiękną i będą się łatwiej blendować, ale jeśli macie mocny i ostry blender, to nie trzeba)

      2 ząbki czosnku

      łyżka soku z cytryny

      3 łyżki oliwy lub oleju lnianego

      250 gramów świeżego szpinaku

      pół łyzeczki soli


      pozostałe składniki:

      2 nieduże cukinie

      1 -2 marchewki

      250 gramów małych pieczarek

      2-3 łyżki oliwy lub oleju kokosowego do smażenia

      1 łyżka sosu sojowego

      pół łyżeczki pieprzu

       

      wykonanie:

      1. Szpinak, sok z cytryny, czosnek, nerkowce, sól oraz oliwę/olej blendujemy na pesto o w miarę gładkiej konsystencji. 

      2. Marchewkę obieramy. Cukinię tylko myjemy i zostawiamy skórkę. Obydwie ścieramy ma długie spaghetti. Do tego celu należy użyć albo obieraczki typu julienne albo temperówki do warzyw, np. takiej jak widzicie na zdjęciu. 

      3. Pieczarki kroimy na połówki lub ćwiartki jeśli są większe. Na patelni podrzewamy olej i smażymy pieczarki, aż lekko zmiękną. W między czasie doprawiamy je sosem sojowym oraz pieprzem. Zdejmujmey z patelni

      4. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy marchewkę i cukienię. Podsmażamy dosłanie 2 minutki, tak aby warzywa delikatnie zmiękły, ale nadal zachowały jędrnośći  pozostały al dente. Na koniec dodajemy pesto, wszystko razem mieszamy i wyłączamy palnik.

      5. Wykładamy spaghetti na talerz i dodajemy pieczarki. 

       

       

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Fit spaghetti z cukinii i marchewki ze szpinakowym pesto i pieczarkami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      vegazone
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 09 stycznia 2017 08:06
  • poniedziałek, 03 sierpnia 2015
    • Letni bulgur z kurkami, fasolką i cukinią

      Kaszę bulgur jadłam pierwszy raz już jakieś dwa lata temu, ale nie zawładnęła ona wówczas moim podniebieniem. Kasza jak kasza. Każda jest smaczna, więc po co przepłacać i jeszcze szukać jej po sklepach ze zdrową żywnością. Ostatnio traktuję jednak kaszę bulgur jako alternatywę dla kaszy jaglanej, która najczęściej pojawia się na moim stole. Przede wszystkim dlatego, że ma niski indeks glikemiczny,  a nie jest tak droga jak komosa ryżowa. Poza tym czasem potrzebuję jakiegoś urozmaicenia, żeby nie znudzić się jaglanką. Nie wiem jak Wam, ale mnie latem nie chce się stać przy garach i mam też mniejszy apetyt. Na upartego mogłabym przetrwać te miesiące na samych sałatkach, chłodnikach i koktajlach owocowych. Gdy jednak nachodzi mnie ochota na coś bardziej sycącego stawiam na dania szybkie w przygotowaniu. Dzisiejsza potrawa właśnie jest. Najżmudniejszym etapem jest płukanie kurek, a reszta to już żaden wysiłek :)

       

      kurki przepisy

       

       

      składniki na 2-3 porcje:

      pół szklanki kaszy bulgur

      1 łyżka oleju  do smażenia

      1 mała cebula pokrojona w kostkę

      1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

      150g fasolki szparagowej

      1 mała cukinia pokrojona w półplasterki

      250g umytych kurek 

      1 łyżka listków świeżego tymianku (można zastąpić suszonym lub posiekaną natka pietruszki)

      szczypta soli i pieprzu do smaku

      1 łyżka soku z cytryny

      opcjonalnie: 2 łyżki oleju rydzowego lub lnianego

       

      wykonanie:

      1. Kaszę bulgur płuczemy i gotujemy w słonej wodzie do miękkości zgodnie z przepisem na opakowaniu.

      2. Na sporej patelni rozgrzewamy olej, na którym smażymy cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy czosnek a po chwili fasolkę. Po około 5 minutach dodajemy kurki i cukinię. Wszystko razem smażymy raz po raz mieszając, tak długo aż warzywa zmiękną. 

      3. Dodajemy ugotowaną kaszę. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i sokiem z cytryny.

      4. Opcjonalnie przed podaniem warto skropić danie olejem rydzowym lub lnianym, co podniesie walory smakowe i zdrowotne.

       


       

       

       

       

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Letni bulgur z kurkami, fasolką i cukinią”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      vegazone
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 03 sierpnia 2015 08:04
  • poniedziałek, 15 czerwca 2015
    • Lekka zapiekanka z cukinią, szpinakiem i fetą

      Ilekroć poczynię tak proste danie jak to, które chcę Wam dziś przedstawić, dopadają mnie wątpliwości czy przepis nie okaże się dla was zbyt zwyczajny. Jednak w wiekszości przypadków moje obawy okazują się bezpodstawne, a przepis ląduje na liscie Waszych ulubionych. Trudno się dziwić. Mało kto posiada luksus w postaci nadmiaru wolnego czasu. W codziennym menu proste dania sprawdzają sie najlepiej. 

      Dzisiejsza zapiekanka jest oparta na przepysznym trio smakowym. Szpinak i cukinia zostały przełamane słonawym smakiem fety. Takie niby nic, ale odpowiednio doprawione wierzcie mi - rozpływa się w ustach z rozkoszą :)

       

      zdrowe przepisy dietetyczne odchudzanie

       

      składniki: 

      2 średnie cukinie

      łyżka oleju do smażenia lub oliwy (użyłam kokosowego)

      3-5 ząbków czosnku

      0,5kg szpinaku (mrożonego lub świeżego w liściach)

      łyżka tymianku

      kostka sera feta (270g)

      2 łyżki posiekanej natki pietruszki

      3 łyżki oleju lnianiego lub oliwy

      sól,

      pieprz

       

      wykonanie:

      1. Jeśli używamy świeżego szpinaku należy dokładnie wypłukać liście z piasku, a następnie wrzuć na minutę do wrzącej wody. Sparzony szpinak odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i siekamy niezbyt drobno. Szpinak mrożony należy odpowiednio wcześniej wyjąć z zamrażarki lub rozmrozić w mikrofali.

      2. Na patelni rozgrzewamy olej, na który wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy go dosłownie pół minuty nie dupuszczając do przypalenia, a następnie dodajemy szpinak. Doprawiamy tymiankiem, solą odrobiną pieprzu i przesmażamy 5 minut.

      3. Cukinię kroimy w plastry o grubości 1cm układając nóż nieco po skosie. Dzięki temu plasterki wyjdą owalne. Fetę kroimy w cienkie plasterki.

      4. Następnie układamy składniki w naczyniu żaroodpornym. Zaczynamy od plastra cukini, który kładziemy pod katem 45stopni do naczynia (czyli nie na płasko jak do lazanii, nie pionowo, tylko lekko po skosie), na nim układamy szpinak, a następnie fetę. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania składników.

      5. Zapiekankę umieszczamy w piekarniku rozgrzamym do 190 stopni na 30-40 minut.

      6. Przed podaniem posypujemy obficie natką pietruszki i skrapiamy olejem lnianym lub oliwą.

       


      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (11) Pokaż komentarze do wpisu „Lekka zapiekanka z cukinią, szpinakiem i fetą”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      vegazone
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 15 czerwca 2015 18:17
  • wtorek, 26 maja 2015
    • Ciasto czekoladowe z cukinii

      To ciasto w zasadzie smakuje jak brownie, bo jest intensywnie czekoladowe, ciężkie i wilgotne. Jednak zawiera zbyt dużo mąki, aby nosić to miano. Prawdziwa gratka dla wytrawnych czokoholików. Smak cukinii jest w nim kompletnie niewyczuwalny. Dodaje ona jedynie fajnej tekstury. Bazą dla tego przepisu było równie smakowite ciasto czekoladowe z cukinią z Moich Wypieków, jednak zostało przeze mnie dalece zmodyfikowane. Biały cukier wymieniłam na ksylitol, mąkę pszenną na kokosową, a masło na olej kokosowy. Użyłam również gorzkiej czekolady bez cukru. Jest to jedno z lepszych ciast czekoladowych, jakie jadłam. Robiłam je już trzy razy i za każdym razem znikało w mgnieniu oka. Wierzcie mi, że nawet gdy obrabiałam zdjęcie trudno było mi się powstrzymać od przełykania ślinki na wspomnienie jego smaku. Serdecznie polecam! 

       

       

       

       

      składniki:

      szklanka oleju kokosowego w temperaturze pokojowej,

      szklanka ksylitolu (lub innego cukru),

      2 jajka,

      szczypta soli,

      1 łyżeczka sody oczyszczonej,

      pół łyżeczki proszku do pieczenia,

      łyżka ekstraktu z wanilii

      mały jogurt naturalny (200g)

      300g mąki kokosowej

      3 łyżki ciemnego kakao

      2 szklanki obranej i stratej na tarce o grubych oczkach cukinii

      2 tabliczki gorzkiej czekolady (najlepiej bez cukru) 

      2-3 łyżki dowolnego mleka

       

      wykonanie:

      1. Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni (góra-dół, najlepiej bez termoobiegu)

      2. Olej umieszczamy w misce i ucieramy wraz z ksylitolem (najwygodniej przy użyciu miksera lub robota planetarnego). Dodajemy kolejno sodę, proszek, sól, ekstrakt z wanilii, a następnie po jednym jajku.

      3. Mąkę mieszamy z kakao i dodajemy po trochu do reszty sładników na przemian z jogurtem nie przestając miksować.

      4. Gdy składniki połączą się dodajemy cukinię oraz 1 tabliczkę posiekanej (dość drodbno, ale nie na pył) czekolady. Całość mieszamy.

      5. Dno tortownicy o średnicy 26-28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto na tortownicę i pieczemy 35-40 minut w temperaturze 160 stopni. Studzimy w uchylonym piekarniku. 

      6. Gdy ciasto wystygnie rozpuszczamy drugą tabliczkę czekolady z odrobiną mleka i smarujemy wierzch ciasta.  

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Ciasto czekoladowe z cukinii ”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      vegazone
      Czas publikacji:
      wtorek, 26 maja 2015 08:46

Kalendarz

Czerwiec 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Wyszukiwarka

Tagi

Autorzy

Kanał informacyjny

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne Top blogi Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl
zBLOGowani.pl

Opcje Bloxa