Wpis

poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Makaron soba z bakłażanem i mango

Mam wyrzuty sumienia, że tyle książek kucharskich stoi na moich półkach, a ja tak rzadko z nich korzystam. Wiecie jednak, że moja codzienna kuchnia jest mega prosta. W zasadzie na co dzień nie potrzebuję żadnych przepisów, bo korzystam z moich ulubionych, które znam już na pamięć. Sięgnęłam jednak do jednej z moich ulubionych pozycji, książki "Obfitość" Yotama Ottolenghi i znalazłam ten oto przepis na potrawę idealną na ciepłe dni. Niby jest to makaron, ale podaje się go na zimno i z dressingiem, więc w zasadzie można go policzyć jako sałatkę. Sprytnie, co? ;) Danie jest przepyszne, orzeźwiające i lekkie w smaku. Przepis zmieniłam minimalnie - głównie jeśli chodzi o ilości składników, bo w książce była podana ilość na sześć osób. 

 

makaron soba przepisy wegańskie yotam ottolenghi

 

 

składniki na dwie porcje:

dressing:

50ml octu ryżowego

1 płaska łyżka stewii w pudrze (lub innego słodzidła)

1 łyżeczka oleju sezamowego

kawałek ostrej, czerwonej papryczki

1 ząbek czosnku

sok i skórka otarta z połowy limonki

 

150-200g makaronu soba

1 dojrzałe mango pokrojone w nieduże plasterki

1 bakłażan

łyżka oleju do smażenia

czubata łyżka posiekanej bazylii

łyżka posiekanej kolendry

1 mała, czerwona cebulka pokrojona w cieniutkie plasterki

 

wykonanie:

1. Ocet ryżowy wraz ze stewią delikatnie podgrzewamy w garnuszku lub w mikrofali. Mieszamy, aby rozpuścić stewię i odstawiamy do przestudzenia. Następnie dodajemy kolejno wszystkie składniki dressingu. 

2. Bakłażana kroimy w półplasterki, posypujemy dość obficie solą i odstawiamy na 20 minut. 

3. Makaron gotujemy 6 minut, odcedzamy i dokładnie przepłukujemy zimną wodą. Pozostawiamy na sicie, aby odciekł. 

4. Bakłażana przekładamy na ręczniki papierowe i odsączamy z soku. Następnie smarujemy olejem i smażymy na patelni grillowej. 

5. Mieszamy makaron z mango, bakłażanem, dressingiem, cebulką i połową ziół. Drugą połową posypujemy makaron przed podaniem. 

 


blog wegański

przepisy fit co można jeść podczas diety redukcyjnej 

 

 

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
vegazone
Czas publikacji:
poniedziałek, 21 sierpnia 2017 18:57

Polecane wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

  • ekokosze napisał(a) komentarz datowany na 2017/08/27 19:10:44:

    bardzo fajny makaron, dzięki za inspirację

Dodaj komentarz

Kalendarz

Listopad 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

Wyszukiwarka

Tagi

Autorzy

Kanał informacyjny

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne Top blogi Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl
zBLOGowani.pl

Opcje Bloxa