vegazone

Wpisy

środa, 17 maja 2017
- Faszerowane cukinie z batatami i fasolą
  
  Faszerowane warzywa to bardzo fajna opcja zarówno na lekki obiad jak i dietetyczną kolację. Możecie również przygotować je dzień wcześniej i zabrać ze sobą do pracy jako lunch.
  
  Kiedy zobaczyłam te małe, urocze cukinie po prostu musiałam je kupić, bo idealnie nadają się do faszerowania. Ich wnętrze wydrąża się bez najmniejszego wysiłku. Farsz, który dziś wam zaproponuję jest przepyszny. Jeśli nie chce się Wam bawić w faszerowanie, to bedzie smakował również samodzielnie lub w jakimś węgowodanowym dodatkiem, na przykład jako nadzienie do naleśników.
  
  składniki:
  
  9 małych, okrągłych cukinii
  
  1 łyżka oleju np. kokosowego
  
  2 średnie bataty (ok. 600g)
  
  1 cebula
  
  kawałek imbiru (mniej więcej 2x2cm)
  
  2-3 ząbki czosnku
  
  puszka pomidorów krojonych
  
  puszka fasoli czarnej lub czerwonej
  
  pół łyżeczki kurkumy
  
  pół łyżeczki cynamonu
  
  pół łyzeczki pieprzu cayenne
  
  pół łyżeczki kolendry
  
  pół łyżeczki kminu rzymskiego
  
  łyżeczka soli
  
  sok z połówki limonki
  
  wykonanie:
  
  1. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy, imbir ścieramy na drobnej tarce. Bataty obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  
  2. Olej rozgrzewamy na dużej patelni z pokrywką lub w garnku. Wrzucamy cebulę. Podsmażamy na średnim ogniu, aż się zeszkli mieszając raz po raz, aby się nie przypaliła. Następnie dodajemy czosnek i imbir, podsmażamy minutkę i dodajemy bataty. Dorzucamy wszystkie przyprawy oprócz sok z limonki. Dodajemy pomidory. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy wszystko razem, aż ziemniaki zmiekną. Jeśli w między czasie na patelni zrobi się "sucho" można dodać odrobinę wody.
  
  3. Na koniec dodajemy sok z limonki oraz fasolę.
  
  4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
  
  5. Cukinie wydrążamy przy użyciu łyżki. Napełniamy wczesniej przygotowanym farszem i umieszczamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy około 30 minut.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (1) Pokaż komentarze do wpisu „Faszerowane cukinie z batatami i fasolą”
  
  Tagi:
  
  cukinia
  
  fasola
  
  wegańskie
  
  Kategoria:
  
  wegetariański obiad
  
  Autor(ka):
  
  vegazone
  
  Czas publikacji:
  
  środa, 17 maja 2017 05:52
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Faszerowane cukinie z batatami i fasolą”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Faszerowane cukinie z batatami i fasolą” i/lub (1) komentarza
czwartek, 04 maja 2017
- Ekspresowy makaron z marchewki z cieciorką i sosem sezamowym
  
  Przygotowanie tego dania zajmuje dosłownie 10 minut. Prościej już po prostu się nie da. Za to smak jest rewelacyjny, za sprawą bardzo aromatycznego sosu sezamowego. Sos możecie wykorzystać równiez do innych dań warzywnych. Nawet zwykłe upieczone lub zblanszowane brokuły będą smakowały nieziemsko jeśli je nim potraktujecie, bo zawiera bardzo dużo smaku umami.
  
  składniki na 2 porcje:
  
  2 marchewki
  
  400g ugotowanej cieciorki (może być z puszki)
  
  sos:
  
  1 łyżka pasty tahini
  
  1 łyżka sosu sojowego
  
  1 łyżka oleju (użyłam lnianego)
  
  1 łyżka wody
  
  sok z połówki cytryny
  
  ząbek czosnku
  
  mały kawałek imbiru
  
  pół łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli lubicie pikantne smaki)
  
  wykonanie:
  
  1. Marchewkę ścieramy na makaron przy użyciu obieraczki julienne lub temperówki do warzyw.
  
  2. Wszystkie składniki sosu miksujemy przy użyciu blendera.
  
  3. Umieszczamy marchewkę, sos i cieciorkę w misce i wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy talerzem i podgrzewamy w mikrofali przez półtorej minuty.
  
  4. Przykładamy do talerzy i posypujemy posiekaną natka pietruszki.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (1) Pokaż komentarze do wpisu „Ekspresowy makaron z marchewki z cieciorką i sosem sezamowym”
  
  Tagi:
  
  cieciorka
  
  marchew
  
  wegańskie
  
  Kategoria:
  
  wegetariański obiad
  
  Autor(ka):
  
  vegazone
  
  Czas publikacji:
  
  czwartek, 04 maja 2017 12:49
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Ekspresowy makaron z marchewki z cieciorką i sosem sezamowym”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Ekspresowy makaron z marchewki z cieciorką i sosem sezamowym” i/lub (1) komentarza
sobota, 29 kwietnia 2017
- Zdrowy sernik "snickers"
  
  Jakiś czas temu koleżanka podesłała mi link do super grzesznego sernika o smaku snickersowym, na bazie mascarpone, pod grubą warstwą karmelu i czekolady. Czyste szaleństwo! Na taki akt odwagi jak jego wykonanie nie byłam w stanie się zdobyć, bo znam swoje łakomstwo i wiem, że tak długo podchodziłabym do lodówki, aż ta tona cukru i miliard kalorii zostałyby pochłonięte. Zainspirował mnie on natomiast do stworzenia zdrowszej wersji sernika ala snickers. Również jest bardzo konkretny w smaku. Nie jest to lekki, niskokaloryczny wypiek, ale za to pozbawiony białego cukru i bogaty w białko. Użyłam orzeszków i masła orzechowego bez soli i cukru, ale aby zachować słonawy smak posypałam go delikatną solą morską w płatkach. Fajnym elementem jest daktylowa masa "krówkowa", którą możecie wykorzystać również do innych deserów.
  
  składniki na małą tortownicę 18cm:*
  
  masa sernikowa:
  
  500g twarogu półtłustego
  
  1 kopiastych łyżek masła orzechowego (bez soli i cukru)
  
  pół szklanki ksylitolu
  
  2 jajka
  
  opcjonalnie łyżka odżywki białkowej o smaku waniliowym (niekoniecznie)
  
  polewa "karmelowa":
  
  150g daktyli
  
  pół puszki mleka kokosowego
  
  dodatkowo:
  
  spora garść orzeszków ziemnych bez soli i cukru
  
  70g gorzkiej czekolady bez cukru
  
  łyżeczka soli morskiej w płatkach (jeśli nie macie możecie dodać szczyptę zwykłej soli do polewy "karmelowej"
  
  *Możecie upiec sernik z podwójnej iloścci składników w tortownicy 24 cm
  
  wykonanie:
  
  1. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładką masę.
  
  2. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.
  
  3. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy do niej masę serową i pieczemy 50 minut, najlepiej w kąpieli wodnej. O tym jak to robię pisałam tutaj.
  
  4. Daktyle parujemy około 15 minut, aż zmiekną (można użyć parowaru lub po prostu garnka z sitkiem i pokrywką). Następnie blendujemy je wraz z mlekiem kokosowym na gładką masę.
  
  5. Upieczony i przestudzony sernik smarujemy polewą z daktyli, posypujemy orzeszkami i polewamy czekoladą. Zanim czekolada zastygnie posypujemy całość delikatnie solą morską w płatkach.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (0)
  
  Tagi:
  
  daktyle
  
  masło orzechowe
  
  twaróg
  
  Kategoria:
  
  słodkości i desery
  
  Autor(ka):
  
  vegazone
  
  Czas publikacji:
  
  sobota, 29 kwietnia 2017 11:05
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Zdrowy sernik "snickers"”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Zdrowy sernik "snickers"”
czwartek, 27 kwietnia 2017
- Wegański pasztet z soczewicy czerwonej
  
  Niektórzy twierdzą, że sfomułowania wegański pasztet lub wegańskie kotlety to oksymorony. Ale w sumie gdzie to jest zapisane, że pasztet, kotlet, burger czy gulasz to potrawy tylko i wyłącznie mięsne? W definicji tych potraw kluczowy jest sposób wykonania, a nie zaś składniki, które zmieniają się w zależności od upodobań.
  
  Ten konkretny pasztet jest jednym w moich ulubionych. Delikatny w smaku, lekko kremowy. Nadaje się na kanapki jak do jedzenia samodzielnie. Po prostu wypróbujcie :)
  
  składniki:
  
  1 łyżka oleju kokosowego
  
  1 cebula
  
  1 por
  
  1 spora marchewka
  
  1-2 ząbki czosnku
  
  kawałek imbiru (mniej więcej 2x2cm)
  
  ćwiartka selera korzeniowego
  
  2 szklanki soczewicy
  
  1 łyżeczka kurkumy
  
  pół łyżeczki pierzu cayenne (niekoniecznie)
  
  pół łyżeczki czarnego pieprzu
  
  3 łyżki soku z cytryny
  
  1 łyżka sosu sojowego
  
  wykonanie:
  
  1. Cebulę i por pokroić w pióra, czosnek w plasterki, a marchew, imbir i seler zatrzeć na tarce.
  
  2. W garnku lub na sporej patelni rozgrzać olej kokosowy i na średnim ogniu podsmażyć na nim warzywa dodając kolejno cebulę, czosnek, por i na końcu marchewkę i seler. Dusić pod przykryciem, aż zmiękną.
  
  3. Soczewicę ugotować pod przykryciem w trzech szklankach osolonej wody. Powinna zmięknąć i wchłonąć całą wodę. Zajmie to około 15 minut. Jeśli woda wyparuje wcześniej można dodać nieco wrzątku z czajnika.
  
  4. Warzywa oraz soczewicę zmiksować na gładką masę. Dodać przyprawy łącznie z sosem sojowym oraz sokiem z cytryny i wymieszać.
  
  5. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę.
  
  6. Zapiekać godzinę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
  
  7. Pozostawić do całkowitego wystudzenia i przechowywać w lodówce.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (6) Pokaż komentarze do wpisu „Wegański pasztet z soczewicy czerwonej”
  
  Tagi:
  
  soczewica
  
  wegańskie
  
  Kategoria:
  
  śniadania
  
  Autor(ka):
  
  vegazone
  
  Czas publikacji:
  
  czwartek, 27 kwietnia 2017 10:59
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Wegański pasztet z soczewicy czerwonej”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Wegański pasztet z soczewicy czerwonej” i/lub któregoś z (6) komentarzy
niedziela, 05 marca 2017
- Zdrowe i dietetyczne zamienniki Nutelli
  
  Jakiś czas temu cały internet obiegła informacja o wycofywaniu Nutelli z włoskich sklepów. Przyczyną było stwierdzenie substancji rakotwórczych w oleju palmowym wykorzystywanym do produkcji kremu. Jednocześnie rzecznik Ferrero poinformował, że firma nie zamierza szukać substytutu, dla szkodliwego tłuszczu, ponieważ "znacznie obniżałoby to wartości użytkowe produktu". W następstwie producent Nutelli rozpoczął kampanię informacyjną (choć z mojego punktu widzenia bardziej manipulacyjną), która ma na celu udowodnienie, że Nutella nie jest wcale taka szkodliwa. Olej palmowy jest składnikiem bardzo kontrowersyjnym, nie tylko ze względu na jego wątpliwe właściwości odżywcze, ale również z uwagi na zagrożenie ekologiczne spowodowane uprawą palmowców. Nie będę tego tematu rozwijać w tym poście, bo jest on zbyt złożony.
  
  Rok wcześniej prawie w każdym miejscu, mniej lub bardziej powiązanym z tematyką zdrowego odżywiania można było znaleźć grafikę ilustrującą skład Nutelli, która bardzo obrazowo pokazywała, co tak naprawdę znajduje się w tym słodkim przysmaku.
  
  Przyznam szczerze, że swego czasu bardzo lubiłam Nutellę, jednak przestałam ją kupować. Po pierwsze dlatego, że moja dieta uległa zmianie i tak niezdrowe, słodkie rzeczy jadam okazjonalnie, ale nie bez znaczenia był fakt, że po Nutelli dostawałam dosłownie wysypu krostek na twarzy.
  
  W swoich poszukiwaniach zdrowszych zastępników Nutelli założyłam, że nie powinny one zawierać:
  
  - cukru (dopuszczalne substancje słodzące to stewia, ksylitol lub erytrol)
  
  - oleju palmowego (wykluczałam również kremy, które miały w składzie "olej roślinny", bo to w zasadzie nic nie mówi i jestem prawie pewna, że pod ta nazwą również kryje się olej palmowy)
  
  - lecytyny sojowej (często zanieczyszczona pestycydami i modyfikowana genetycznie)
  
  Nie będą tutaj rozważać, czy każdy olej plamowy jest niezdrowy. Dowodzić, że cukier brązowy jest tak samo niezdrowy jak biały itp. Takie kryteria założyłam, bo potrzebowałam pewnych rozsądnych uogólnień.
  
  Od razu powiem Wam, że wśród kremów dostępnych w tradycyjnych sklepach stacjonarnych nie znalazłam żadnego produktu, który spełniałby te wymagania. Ba! Nawet w sklepach ze zdrową żywnoscią lub artykułami dla sportowców znalazlam mnóstwo produktów o kiepskim składzie. Żeby wyłonić te trzy wyjątki przejrzałam składy co najmniej 30 różnych kremów dostępnych w Polsce. Pewnie nie udało mi dotrzeć do wszystkich, więc jeśli znacie jakiś produkt godny polecenia, to koniecznie dajcie znać w komentarzu.
  
  Choconutto
  
  cena: 29zł
  
  waga: 250g
  
  skład: orzeszki ziemne 55%, ksylitol, wiórki kokosowe, kakao, aromaty, glikozydy stewiolowe
  
  To jest naprawdę przepyszny krem. Intensywnie czekoladowy, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem orzechów. Daje taką samą przyjemność jedzenia jak dobrej jakości czekolada. Moim zdaniem smaczniejszy od tradycyjnych kremów czekoladowych, bo czuć w nim wyraźnie przewagę tych najcenniejszych składników, w przeciwieństwie np. do Nutelli, w której przeważa olej palmowy i cukier. Jeśli chodzi o konsystencję jest ona dość rzadka. Powiedziałabym nawet, że to forma pośrednia pomiędzy kremem, a gęstym sosem czekoladowym. Dla mnie osobiście nie jest to minusem, bo super nadaje się do naleśników, gofrów i deserów, ale jeśli ktoś używa kremu do smarowania pieczywa, to nie polecam, bo jest zbyt lejący. Choć zawsze można włożyć go jakiś czas do lodówki, dzięki czemu zgęstnieje.
  
  Chocotella
  
  cena: 24,99
  
  waga: 250g
  
  skład: orzeszki ziemne prażone, ksylitol, wiórki kokosowe, kakao, glikozydy stewiolowe
  
  Zarówno pod względem składu jak i smaku bardzo przypomina Choconutto. Również jest niebiańsko smakowita! Jeśli miałabym doszukiwać się różnic smakowych, to może bardziej przeważa w niej smak kakao, a w Choconutto czuć wyraźniej orzechy, ale generalnie obydwa są fantastyczne. Jest natomiast różnica dotycząca konsystencji. Chocotella jest gęstsza i bardziej nadaje się do smarowania. Tak jak widzicie na zdjęciu nie spływa z łyżeczki.
  
  Creametto
  
  cena: 29zł
  
  waga: 400g
  
  skład: orzechy laskowe 50%, odtłuszczone mleko w proszku, karob 15%, olej kokosowy rafinowany
  
  Creametto niestety bardzo rozczarowało mnie smakowo. Bardzo liczyłam, że dorówna dwóm wybranym przeze mnie konkurentom, bo fajnie wychodzi cenowo, ale niestety. Smak tego kremu nie tylko bardzo odbiega od Nutelli, ale również jest po prostu niedobry. Przynajmniej dla mnie i osób, które próbowały. Po pierwsze w tym kremie kakao zostało zastąpione karobem. Można to poczytać jako plus, bo karob nie ma właściwości alergizujących jak kakao. Jednak można w nim znaleźć mleko w proszku oraz orzechy, które również są silnymi alergenami, więc pytanie po co zastępować pyszniutkie kakao, bardzo średnim karobem? Może jest tańszy? Dla smaku jest to ogromna strata. Konsystencja pozwala na smarowanie pieczywa, ale jest dziwnie lepka. Jeśli ktoś jest fanem karobu lub jest uczulony tylko na kakao wówczas może wypróbować Creametto, ale osobiście na pewno nie kupię go drugi raz, bo mi nie zasmakowało.
  
  Podsumowanie:
  
  Smakowo zarówno Chocotella jak i Choconutto wypadają rewelacyjnie. Wybierając je zamiast Nutelli nie idziecie na żaden kompromis, bo są nawet smaczniejsze niż oryginał, a przy tym mają nieporównywalnie lepszy skład. Same plusy. Po prostu gniotą Nutellę na miazgę pod każdym względem. Jeśli miałabym na siłę dopatrywać się minusów – obydwa mają tendencję do lekkiego rozwarstwiania się, ponieważ są pozbawione emulgatorów, ale zaraz po przemieszaniu ten problem znika, więc jest to raczej detal bez większego znaczenia. A emulgatory i zagęstniki mówiąc w dużym uproszczeniu nie są obojętne dla zdrowia, więc lepiej ich unikać. Creametto nie jest już tak dobre. Mimo wszystko polecam wypróbować, bo skład ma dość dobry, wypada najbardziej ekonomicznie, a może Wam bardziej podejdzie ten karobowy smak. Wszakże określenie dobry/niedobry to bardzo subiektywna ocena.
  
  Zwycięzcom mojego rankingu ogłaszam Chocotellę. Choć wygrywa ona dosłownie o włos z Choconutto. Myślę, że jest najlepszym zamiennikiem Nutelli, bo ma zbliżoną konsystencję i wybornie czekoladowy smak z nutką orzechową.
  
  Jeśli znacie inne kremy, które nie zawierają cukru i mają dobry skład to dajcie znać w komentarzu.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (4) Pokaż komentarze do wpisu „Zdrowe i dietetyczne zamienniki Nutelli”
  
  Tagi:
  
  brak
  
  Kategoria:
  
  recenzje i relacje
  
  Autor(ka):
  
  vegazone
  
  Czas publikacji:
  
  niedziela, 05 marca 2017 09:52
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Zdrowe i dietetyczne zamienniki Nutelli”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Zdrowe i dietetyczne zamienniki Nutelli” i/lub któregoś z (4) komentarzy